韓国ではチョングッジャン(清麹醤)と言います。適当な湿度と決まった温度を維持させて清麹醤を作ることで雑菌の繁殖を阻んで清麹醤特有の刺激的なにおいを無くしました。
100% 純韓国産豆を使って伝統方式そのまま豆を発酵して作った生清麹醤です。日本で言うところの納豆に似た調味料なので、健康に気を使われてる方にもいいでしょう。